Първото местно уиски в Австралия ще дойде от създателите на най-добрия джин в света

Австралийските уискита са на пазара от известно време, но досега никое от тях не е използвало пълния спектър от местни австралийски зърнени храни.

От производителите на 78 градуса джин - най-добрият джин в света през 2017 г.



Дестилерия Adelaide Hills, екипът, който извади тазгодишната титла за най-добрият джин в света в Американския институт за дестилиране наградите тихомълком се занимават с първия си проект за уиски.



СВЪРЗАНИ: Най-добрите австралийски джинове, които трябва да опитате

Малко по-рано този месец южноавстралийският дестилатор пусна ограничен преглед на своя Native Grain Spirit, напитка, която се създава от ечемичен малц и семена, последното от които е годни за консумация семена, открити в 120 вида австралийска акация, която традиционно се използва като източник на храна сред местните австралийци.



Приемът на Native Grain Spirit беше бърз, като малката партида от деветмесечни спиртни напитки се разпродаде чрез уебсайта им в рамките на дни след пускането му. Докато първоначалното пускане на спиртните напитки се предлагаше в бутилки от 700 мл при 46,2% ABV, които се продаваха за 120 долара, скоро ще има втора партида за тези, които са пропуснали първоначалното разпределение.

Второто издание ще отлежи 12 месеца и ще се появи до края на годината в началото на 2018 г. По-важното обаче е, че Native Grain Spirit ще се продава официално като уиски, след като прекара повече от две години отлежаване във френски дъбови бъчви, донесени от съседната винарна Хауърд.

Разказа Сача Ла Форджия, която е главен дестилатор в дестилерията Adelaide Hills В Ежедневно че крайната му цел е да произведе уиски, направено изцяло от местни австралийски зърна.



„Най-голямото ми притеснение беше, че тъй като толкова много се откъсваме от традицията, си помислих, че хората може да се разстроят и раздразнят, но изобщо не са.“

„Това, което правим, е доста голям експеримент, затова искахме да го извадим и да видим какво мислят хората.“

„Това е много ново - никой никога не го е правил - затова искахме да сме сигурни, че хората ще го приемат и ще застанат зад него; не искахме да чакаме две или три години и всички да го мразят. '



„Най-голямото ми притеснение беше, че тъй като толкова много се откъсваме от традицията, си помислих, че хората може да се разстроят и раздразнят, но изобщо не са.“

Като се има предвид, че 78-градусовият джин на компанията вече е спечелил международно признание, ще бъде интересно да видим къде местният уиски маршрут води дестилерията.

„Когато направих джин, възприех подхода на винопроизводител“, обясни Ла Форджия.

„Така че направих всичко около смесването, така че когато започнах да правя уиски, използвах подхода на производителя на джин, като започнах с празно платно и изграждах слоеве аромат отгоре. Правите това с начина, по който го дестилирате, зърната, които поставяте в кашата и варелите, които използвате. '

„Затова си помислихме защо да не започнем да правим спиртни напитки, които говорят за място, които са австралийски и не са просто копия на шотландско уиски, произведено в Австралия; те са австралийски уискита, произведени в Австралия. '

Задачата не беше толкова пряка, колкото би си помислил La Forgia, преминавайки през дълъг процес, за да определи кои местни австралийски зърна ферментират и дестилират най-добре, като същевременно запазват отчетлива нотка. Накрая пеперудата победи

Ла Форджия каза, че е преминал през дълъг процес на експерименти с местни австралийски зърна, за да измисли най-добрите начини за тяхното ферментиране, дестилирането и извличането на аромат, преди да се установи върху семената от семена.

Засега само един проблем стои на пътя, а това е ограничената наличност на семена от моркови, която се доставя от една местна хранителна компания, която не желае да увеличи доставките си за дестилерията.

Прочетете Напред:

  • Най-добрите дестилерии за посещение в Сидни